工业上

甲壳素被用于水和废水净化，作为稳定食物的食品添加剂和药品。甲壳素还可以作为染料、织物、黏合剂。工业的分离薄膜和离子交换树脂可用甲壳素制成。加工纸的大小和强度也使用甲壳素。

医药上

将甲壳素或壳聚糖纺成纤维，进而加工成外科用的可吸收手术缝合线、伤口敷料、人造皮肤等医用材料。甲壳素含大量氨基阳离子的高分子物质，无论在消化管内或吸收入血，均具有很强膨润、络合、吸附能力，能吸附、结合体内毒素、化学色素，其分子结构中氨基的邻位羟基具有整合重金属、放射性核素的能力，使之排出体外。吸附有害物质。

美容上

甲壳素对细胞无排斥力，具有修复细胞之功效，并能减缓过敏性肌肤。甲壳素中亦含有高效保湿成分，它的β葡聚糖也能有效使肌肤含水保湿。

净化甲醛

甲壳素，性质稳定，具有良好的生物可降解性和相容性，它是自然界罕见的带正电荷纤维结构化合物，不溶于水，在酸性水溶液中产生水合作用而逐渐溶胀形成形状胶囊。当我们将含甲壳素除甲醛试剂喷涂在家具表面时，在家具表面形成一层膜，对家具中的甲醛具有一定的净化效果。